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来日除夕，掐指一算，硬菜你们料到都备好了，笃定还缺开胃解腻的小凉菜。

在此保举5 谈小凉菜，有荤有素，搭配酷爱，还颜值高、意头好。

重要作念法简便，小白也能东声西击，搞不好你 10 分钟作念的凉菜，却是来日除夕饭最受宽宥的！

1

山核桃拌苹果

过年时辰坚果、苹果买得多，单吃可能认为普通，组合起来就无敌了！

生果提供口感和甜味，坚果崇拜油脂和香味，简便但味型完全丰润。

山核桃提前烤一下还会更脆、更香口，150 度烤 8-10 分钟即可，接着捣碎至心爱的颗粒度。

在此基础上，加 1-2 小勺细砂糖和几滴佛手醋 / 苹果醋 / 柠檬汁，风度会更崭新。

山核桃仁酥脆中裹带着甜香、奶香、油香，和苹果一齐脆上加脆，清澈又不失香口。

浮浅的苹果升华了，坚果也没那么热气，还能补点 VC、VE、胡萝卜素，一举多得 ~

2

秋葵拌番茄

过年大鱼大肉吃多了，肠胃未免有些跑不动。

秋葵黏液中富含膳食纤维，促进肠谈蠕动，还能保护胃黏膜。

拿它拌番茄，红绿相间，扑面而来的清澈，光是看着胃口就翻开了。

作念法毫无难度，调个酱汁，把秋葵、番茄和其它配菜拌一块儿就行。

酱汁走的是酸香、鲜甜风度，秋葵的黏液越过挂汁，即拌即食就弥散入味。

秋葵坦荡滑润，裹上了酱汁亮堂的酸鲜，番茄还添多一份果酸，太崭新啦 ~

还不错升级一下，把它盖到豆腐上。

柔嫩交汇着脆嫩，豆香裹带着酱香，又多了些档次感。

戳下图 get 秋葵拌番茄法

3

老虎菜

老虎菜是经典东北家常菜，东北东谈主的开胃、刮油神菜！

别看这菜名赢得响当当，里边可莫得老虎，以致肉也没一块，不外是香菜大葱拌辣椒闭幕。

辣椒辛辣、香菜浓香、大葱甜辣，伴着特调的咸酸辛香的酱汁，清澈解腻。

不会吃辣的一又友，可自行把控辣度！

大葱切丝后在盐水里浸泡一下，能大大减少辛辣味。

辣椒可选甜椒、尖椒、杭椒、皱皮辣椒概况螺丝椒（辣度迟缓飞腾）。

要是思吃得更丰裕如味，也不错往里加点黄瓜丝、洋葱丝、花生米。

辣椒热辣辣，大葱香菜香喷喷，每一口都吃得簌簌有声。

平日都是黄金破碎的食材，交融在一齐之后，个个都能挑大梁！

戳下图 get 老虎菜作念法

4

蒜泥白肉

素凉菜有了，荤凉菜也得备，大菜没上场时全靠它垫肚子，下酒也极好。

荤凉菜里最出名的，大概要数四川的蒜泥白肉，五花肉确切能作念得这样崭新晃动！

要点在于调味，一大勺蒜蓉香味打底，再加入灵魂的油狡猾子，简便勾画出川菜的风骨。

最自后一勺红酱油，让其中的甜味中庸川味料汁的狠恶，就妙弗成言。

坦荡的青瓜打底，白肉片得轻狂透光覆在上方，调料一浇，香气立马窜了上来。

白肉搭着黄瓜一同进口，一筷子下去，嘴巴里蒜香暗涌，白肉弹嫩光滑，黄瓜清甜坦荡。

吃到兴头上，小酌一杯，赛忠良啊！

戳下图 get 蒜泥白肉作念法

5

葱油凉拌鲍鱼片

广东东谈主过年都爱吃鲍鱼，"鲍鱼"的谐音"包余"，意味着钱包里有效之不尽的余钱。

葱油凉拌鲍鱼片，重在突显其水灵、弹牙的口感。

片好的鲍鱼，焯水 5 秒，赶快过一遍冰水。

水嫩的银牙打底，顺序铺上鲍鱼片、葱丝、姜丝、红椒丝。

热葱油一浇，刺啦一声，再淋入特调的芥末酱油，看似猛烈，进口却是刷新味蕾的崭新 ~

水灵的鲍鱼片包裹着姜葱，一皆送进口中，牙齿稍一发力，窸窸窣窣的声息便从唇齿间溢出。

最妙的依然时隐时现的芥末香，一秒点亮味蕾 ~

打底的银牙也涓滴不失态，脆得直白，甜得含蓄，将口腔扫荡一净。

戳下图 get 葱油凉拌鲍鱼片作念法

5 谈小凉菜汇聚竣事，在这里祝寰宇，胃口棒棒还不长胖！

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